1 marca w Zespole Szkół Zawodowych w Gołdapi odbył się pierwszy etap konkursu gastronomicznego, w którym uczniowie technikum (technik organizacji usług gastronomicznych) i zasadniczej szkoły zawodowej (kucharz małej gastronomii), zaprezentują swoje umiejętności.

Potrawą konkursową tym razem była kaczka. Cztery zespoły wykonały: piersi kaczki z jabłkiem i borówką, kaczkę z grzybami, skrzydełka kaczki w miodzie oraz kaczkę duszoną z cebulą.

Poniżej przepis na piersi kaczki z jabłkiem i borówką. Pozostałe znają tylko młodzi adepci sztuki kulinarnej z klasy 1k.

Konkurs odbywa się dzięki dofinansowaniu z Europejskiego Funduszu Społecznego w ramach projektu Wiktoria.

Alicja Szafranowska, wicedyrektor

 

Jesteśmy na Google News - obserwuj nas!

 

 

Piersi kaczki z jabłkiem i borówką

Składniki:

  • 2 piersi kaczki
  • 4 kwaśne jabłka
  • majeranek
  • czosnek
  • sól
  • 1 łyżka masła
  • mały słoiczek borówki do mięsa, najlepiej własnej roboty

Sposób wykonania:

  • Piersi myjemy, nacieramy posiekanym czosnkiem, solą i majerankiem. Układamy w formie i odstawiamy do lodówki na 12 godzin.
  • Przed włożeniem do piekarnika do formy wlewamy kilka łyżek wody oraz wkładamy luzem 3-4 ósemki jabłka. Na wierzch mięsa kładziemy kilka strużek masła. Pieczemy przez 1 godz. w dobrze ogrzanym piekarniku (180-200 st. C). Po 20 min. pieczenia zaczynamy regularnie zaglądać do naszego pieczystego. Co 10 min. polewamy mięso sosem, który się z niego wytapia.
  • 20 min. przed planowanym końcem pieczenia wkładamy do piekarnika jabłka. Jak je przygotować?
  • Wycinamy gniazda nasienne tak, aby nie uszkodzić skórek. Z górnej części jabłka odcinamy jeden pasek skórki. Do środka wkładamy nieco masła, a na to 1 łyżeczkę borówek. Układamy przygotowane jabłka na folii z lekko podniesionymi brzegami. Spód lekko podlewamy wodą.
  • Po upieczeniu kaczkę wyjmujemy z piekarnika. Układam yją na półmisku (lekko tylko podlewając sosem) i jabłka. Resztę sosu podajemy w sosjerce. Oddzielnie podajemy borówki.